Madrid está lejos del mar, pero eso no significa que haya que renunciar a disfrutar de un buen pescado. La capital cuenta con restaurantes donde el producto del mar es el gran protagonista. Lugares donde encontrar pescado fresco, marisco y recetas que ponen en valor la materia prima.
Si eres de los que disfruta con un buen pescado a la brasa, un marisco de calidad o un plato de atún, apunta estas tres direcciones: El Campero, Estimar y Rocacho Aleteo.
El Campero, el templo del atún rojo
Hablar de El Campero es hablar de atún rojo de almadraba. El restaurante nació en Barbate y se ha convertido en uno de los grandes referentes de este producto. Ahora también cuenta con una sede en Madrid, situada en el barrio de Salamanca.
El restaurante madrileño ocupa un palacete rehabilitado del siglo XIX. El espacio mantiene parte de la esencia marinera de la casa original. La decoración utiliza madera, piedra, cerámica y elementos relacionados con la tradición de la almadraba.
Su propuesta gira alrededor del atún rojo. Se pueden probar diferentes cortes y elaboraciones. Desde preparaciones en crudo hasta platos cocinados. Entre sus propuestas destacan la tosta de atún, el carpaccio de paladar o el mormo de atún encebollado.
Es una buena opción para descubrir que del atún se puede aprovechar mucho más de lo que pensamos. Una experiencia gastronómica que lleva un pequeño pedazo de Barbate hasta el centro de Madrid.
📍Calle de Lagasca 148, Calle de María de Molina, 25
Estimar, producto del mar con nombre propio
En pleno centro de Madrid encontramos Estimar. El restaurante de Rafa Zafra y Anna Gotanegra apuesta por una cocina donde el producto es el auténtico protagonista. La propuesta combina pescados y mariscos del Mediterráneo y del Atlántico.
El local está en la calle Marqués de Cubas, muy cerca del Paseo del Prado. Es un espacio íntimo y cuidado. La cocina está a la vista y el género ocupa también un lugar destacado en el restaurante.
Una de las claves de Estimar es trabajar cada producto de una manera diferente. Algunos pescados pasan por la brasa. Otros se preparan al vapor, en salazón o con elaboraciones más tradicionales. La idea es intervenir lo mínimo posible para conservar el sabor y la textura.
En su carta aparecen productos como la gamba roja de Roses, el bogavante, los erizos o diferentes pescados según la temporada. También hay espacio para clásicos de la casa, como la fritura andaluza.
Es un restaurante pensado para quienes quieren disfrutar del mar desde una perspectiva gastronómica más sofisticada.
📍Calle del Marqués de Cubas, 18
Rocacho Aleteo, pescado y brasas
La tercera parada nos lleva hasta Aleteo, la propuesta marinera del Grupo Rocacho. Está situada en la calle María de Molina y tiene una carta centrada en pescados frescos, mariscos y cocina a la brasa.
Aquí la parrilla tiene un papel protagonista. Los pescados del día llegan a la brasa y se acompañan de diferentes preparaciones. La carta también incluye mariscos como cigalas, carabineros, gamba roja o bogavante.
Uno de sus platos más particulares es la nécora gallega a la sal. También encontramos arroces caldosos con bogavante o carabinero. Para quienes buscan algo diferente, hay propuestas como el tiradito de mero o el carpaccio de carabinero y gamba roja.
El espacio apuesta por una imagen elegante y contemporánea. Además, cuenta con diferentes ambientes para disfrutar de la experiencia. Barra, comedor o terraza son algunas de las opciones.
📍Calle de María de Molina, 4
Aunque Madrid no tenga costa, sí tiene una oferta gastronómica capaz de acercarnos al Mediterráneo y al Atlántico. El Campero apuesta por el atún rojo de almadraba. Estimar pone el foco en el producto y en una cocina de mínima intervención. Aleteo lleva el pescado y el marisco a las brasas.
Entre las propuestas gastronómicas de Madrid destacan estos restaurantes enfocados en pescado y marisco, perfectos para una comida especial. Tres propuestas diferentes. Tres formas de disfrutar de los sabores del mar sin salir de la capital.
